Restaurante Alcalde

El restaurante Alcalde es un lugar exquisito y una experiencia gastronómica que realmente deja huella. Desde que llegas, se siente un ambiente cuidado y profesional, con un servicio atento que… El restaurante Alcalde es un lugar exquisito y una experiencia gastronómica que realmente deja huella. Desde que llegas, se siente un ambiente cuidado y profesional, con un servicio atento que te acompaña bien durante toda la comida.La coctelería es uno de sus grandes fuertes. Hay mucha variedad y todos los tragos están muy bien ejecutados, con combinaciones interesantes y sabores bien definidos. Vale totalmente la pena probar varios durante la experiencia.En cuanto a la comida, el nivel es excelente. La tostada y el ceviche destacan por su frescura y equilibrio, el pulpo está perfectamente cocinado y el wagyu es simplemente espectacular. Se nota una cocina pensada, con técnica y una propuesta clara detrás de cada platillo.Eso sí, es importante ir con la mente abierta: aquí los sabores son intensos y marcados, algo que no necesariamente es para todos, pero que forma parte de la identidad del lugar. Si disfrutas propuestas arriesgadas y sabores fuertes, Alcalde es una gran opción.En general, es un restaurante muy bien logrado, con personalidad y carácter. Altamente recomendado y definitivamente es un lugar al que sí volvería a ir. Además, el maridaje sugerido y la atención a los detalles hacen que cada tiempo se disfrute con calma, sin prisas, y con emoción. Ver más

Si tú eres como yo y al ver las reseñas de este lugar pensabas ‘no puede ser tan bueno’, déjame decirte que sí es tan bueno y hasta mejor. Me… Si tú eres como yo y al ver las reseñas de este lugar pensabas ‘no puede ser tan bueno’, déjame decirte que sí es tan bueno y hasta mejor. Me parece una parada obligatoria si estás en ZMG.Una de mis preocupaciones era pensar que había que pedir mucho porque los platos iban a ser pequeños e iba a quedar con hambre. Para nada fue el caso, con las tres entradas que pedimos entre mi pareja y yo quedamos muy satisfechos.A pesar de estar llenos con las entradas, igual probamos platos fuertes y postres. Todo estuvo a la altura de un lugar que constantemente gana el premio al mejor restaurante en Jalisco y entre los mejores 100 del mundo.Nuestro plato favorito lo recomendó nuestro mesero y fue el de masa de yuca que junto con la papada de cerdo y la gordita de requesón, son platos que me parece obligatorio pedir cuando visites alcalde.Yo no soy fan del arroz con leche y este me encantó. La jericalla estaba también divina y ambos son muestras que innovar con postres tradicionales no solo es posible, pero que además se pueden elevar.La verdad es que mi experiencia fue fenomenal en todos los aspectos, incluyendo el servicio que fue impecable no solo por lo amable, si no lo bien que conocían los platos.Espero volver pronto para poder encantar mi paladar nuevamente. Ver más

El lugar es bonito y acogedor, la atención de los meseros fue buena pero me hubiera gustado que fueran más atentos a los detalles, por ejemplo la servilleta doblada después… El lugar es bonito y acogedor, la atención de los meseros fue buena pero me hubiera gustado que fueran más atentos a los detalles, por ejemplo la servilleta doblada después de que alguien se parara o limpiar las migajas que suelen caerse a la mesa. Mi pareja y yo decidimos comer el menú degustación, sabores ricos y emplatados estéticos, solo que la guarnición de la pesca estaba un poco salada y me salió una espina en el pescado, y viéndo las demás opiniones creo que se saltaron un tiempo (miso de maíz) porque al menos nosotros contamos 9 tiempos. También nos hubiera gustado que nos regalaran un menú impreso como recuerdo. Solo tuvimos un disgusto al final, la chica que nos cobro fue un poco déspota, agregamos el 10% de propina pero nos cobró el 15%, no nos dimos cuenta hasta después de checar el desglose. En general la comida estuvo bien pero al menos en nuestra experiencia nada memorable. Nos gustó mucho el sashimi de scoby, chinchayote, pato madurado y el churro de camote. Gracias al cocinero que me regaló más tortillas al ver que ya no tenía. Ver más

El restaurante destaca por un servicio impecable y una presentación de los platillos verdaderamente espectacular. Desde que llegas, la atención es cálida, profesional y muy cuidada, y cada plato llega… El restaurante destaca por un servicio impecable y una presentación de los platillos verdaderamente espectacular. Desde que llegas, la atención es cálida, profesional y muy cuidada, y cada plato llega a la mesa como una pequeña obra de arte, lo cual sin duda eleva la experiencia visual.Sin embargo, en cuanto al sabor, la experiencia no estuvo a la altura de las expectativas ni del precio. La mayoría de los platillos —aproximadamente un 80%— estaban compuestos principalmente por vegetales, lo cual no sería un problema si los sabores sorprendieran o aportaran algo memorable. Lamentablemente, ninguno logró destacar y varios resultaron excesivamente salados, al punto de opacar cualquier otro matiz que pudieran tener.En resumen, es un lugar que cuida mucho la forma y el servicio, pero en el fondo la propuesta gastronómica no termina de justificar su costo. Ideal para quien valora la estética y la atención, aunque queda a deber en lo más importante: el sabor. Ver más

Hoy tuvimos la oportunidad de disfrutar el menú degustación de Restaurante Alcalde, del chef Paco Ruano. Este espacio se ha mantenido, ante la crítica y las guías gastronómicas especializadas, como… Hoy tuvimos la oportunidad de disfrutar el menú degustación de Restaurante Alcalde, del chef Paco Ruano. Este espacio se ha mantenido, ante la crítica y las guías gastronómicas especializadas, como un referente de prestigio gracias a la solidez de su propuesta.La visita a Alcalde fue una grata sorpresa. Desde el primer momento se percibe la armonía del lugar y el servicio impecable de todo su equipo. El nivel de atención es sobresaliente y cercano; cada una de las chicas y los chicos nos explicó con detalle el concepto de cada plato, sus ingredientes y la visión detrás de ellos. Se nota que en este restaurante aman México, pero sobre todo aman Jalisco. Buscan enaltecerlos en cada creación, y esa intención se siente, se agradece y, sobre todo, inspira.Ahora respecto al sazón, considero a título personal que los platillos algunos platillos se sintieron un poco salados, ojo no todos, pero si de manera muy puntual podemos decir que fueron el coco tierno en leche de tigre, el miso de maíz pozolero y la ensalada de corazón de palma. Ver más