Tikua

Ubicado en el centro de la ciudad, con estacionamientos cercanos donde no batallaras para dejar tu auto si lo llevas. Servicio a la altura del lugar, profesional y atento. Tome una… Ubicado en el centro de la ciudad, con estacionamientos cercanos donde no batallaras para dejar tu auto si lo llevas. Servicio a la altura del lugar, profesional y atento. Tome una mesa del jardín central, con techo retráctil, que da una vista al lugar, con las paredes cubiertas de enramaderas, muy distinguido. Luego del bocadillo de cortesía, ordenamos unas empanadas Chiapanecas rellenas de hoja santa, plátano y bañadas con queso crema y salsa. Sabor ácido de la salsa, pero bien complementado por el queso. Posteriormente ordenamos la sopa de lima. La Sopa de Lima, es una ejecución magistral que trasciende el concepto de un simple caldo para convertirse en una experiencia sensorial de equilibrio y técnica. El Fondo (Caldo): A diferencia de las versiones comerciales, el fondo de Tikua es traslúcido pero profundamente aromático. Se percibe una base de ave limpia, infusionada con especias tradicionales como el clavo, el orégano yucateco y la pimienta de Tabasco, que aportan una calidez terrosa. El Protagonista Cítrico: El uso de la auténtica lima agria de Yucatan, es el diferenciador clave. La acidez es vibrante pero controlada; no invade el paladar con amargor (logrado al añadir la rodaja de lima al final del proceso), sino que refresca cada bocado con notas florales y brillantes. Texturas y Guarniciones Maíz y Crujiente: Las julianas de tortilla se sirven con la fritura exacta: mantienen su estructura incluso sumergidas, aportando un contraste de textura necesario y el sabor del maíz tostado. La Proteína: El pollo viene finamente deshebrado, absorbiendo los aromas del caldo sin perder su propia identidad. El Toque Regional: La presencia del chile dulce y el sofrito de jitomate y cebolla morada redondean la sopa, dándole un cuerpo ligero que reconforta sin saturar. Conclusión: Es una sopa de complejidad elegante. Logra capturar la esencia de la Península de Yucatán —esa mezcla de frescura tropical y profundidad maya— y la deposita en una casona histórica de Querétaro. Es, en definitiva, un "abrazo de tradición" que demuestra que la sencillez de un caldo, cuando se respeta el origen del ingrediente, puede ser alta cocina.Plato fuerte:El costillar, es una pieza que personifica la técnica de cocción lenta y el respeto por los ingredientes del sureste mexicano. No se trata de una costilla convencional, sino de una propuesta que integra profundidad de sabor y texturas precisas. Destaco los siguientes elementos de su ejecución: Análisis del Costillar de Cerdo Horneado Técnica de Cocción: La pieza se presenta con una textura "fall-off-the-bone" (se desprende fácilmente del hueso), resultado de un horneado prolongado que permite la hidrólisis del colágeno, logrando una carne extremadamente jugosa y suave. El Maridaje con Moles: Una de las presentaciones más sofisticadas es el Trío de Moles acompañado de la costilla. Aquí, la carne actúa como un lienzo neutro pero de alta calidad para resaltar: Mole Negro: Con notas de ceniza, frutos secos y el distintivo chile chilhuacle. Mole Amarillo: Vibrante, con presencia de hoja santa y comino. Mole Almendrado: Dulce y aterciopelado, que equilibra la grasa natural del cerdo. Experiencia en Boca Sabor: El perfil es una danza entre lo ahumado de la carne y la complejidad de las especias del sureste. Se percibe una limpieza en el sabor del cerdo, lo que indica una selección cuidadosa de la materia prima. Guarnición: Generalmente se acompaña de arroz blanco que aportan la neutralidad y el toque de frescura necesarios para no saturar el paladar. Conclusión: Es un plato de confort sofisticado. La maestría con la que Tikua maneja los puntos de cocción convierte al costillar en una de las mejores expresiones de la cocina de humo y horno en el Centro de Querétaro.Bebidas para maridar, cerveza artesanal obscura. Decidí saltarme el postre, pues las raciones son grandes. Ver más

De los mejores lugares de Querétaro.Fui con mi pareja a cenar y empezamos con una cortesía; era un crocante de queso, bañado con una salsa que estaba riquísima.De entrada pedimos… De los mejores lugares de Querétaro.Fui con mi pareja a cenar y empezamos con una cortesía; era un crocante de queso, bañado con una salsa que estaba riquísima.De entrada pedimos una botana del futuro con todos sus extras y la verdad es que el precio vale la pena para probar algo diferente. Se aprecia que no hayan sido solo chapulines y que si haya habido una variedad abundante de insectos.Ya para comer pedimos unas costillas de cerdo con 3 moles. Los 3 moles estaban buenisimos y además la carne se deshacía sin siquiera hacer esfuerzo. No necesitabas ni cuchillo de tan perfecta que estaba la cocción.Igual el servicio fue excelente. La verdad es que mi pareja y yo íbamos vestidos de forma medio casual y por un momento nos pasó por la cabeza que quizá el trato no sería el mejor por esto, sobretodo porque había muchos extranjeros, pero no fue así. Desde el hostess, hasta la mesera y el que cobró, todos fueron sumamente amables y respetuosos. Esto se agradece muchísimo.El lugar está muy bonito. Me gustó mucho la luz tenue y música no tan fuerte. Un pequeño detalle, pero que hace que todo se sienta más tranquilo. Ver más

La comida es deliciosa y las bebidas inigualables, puedes encontrar comida muy típica hasta propuestas con sabores nuevos y el personal siempre está dispuesto a recomendarte algo según lo que… La comida es deliciosa y las bebidas inigualables, puedes encontrar comida muy típica hasta propuestas con sabores nuevos y el personal siempre está dispuesto a recomendarte algo según lo que se te antoje. A pesar de ser un poco caro, las porciones son generosas. Es ideal para una visita en familia, con amigos o incluso para tener una cita.Mi recomendación personal es el pastel de blue cheese, el Chamorro y las enchiladas con distintos moles. Ver más

Algo a destacar del lugar es que su cocina es muy buena, no se complican y respetan (honran) la tradición de los platillos que ofrecen, con productos de gran calidad… Algo a destacar del lugar es que su cocina es muy buena, no se complican y respetan (honran) la tradición de los platillos que ofrecen, con productos de gran calidad que hace que destaquen los sabores. Los precios son moderados, es un buen concepto en general, su coctelería también es buena, este sitio si amas la comida tradicional de la zona sureste de nuestro México, este es el lugar. Ver más

Hace mucho fui y me pareció un gran lugar con gran sabor. Esta última vez que fui no me gustó tanto, no se tenían los mismos sabores de hace tres… Hace mucho fui y me pareció un gran lugar con gran sabor. Esta última vez que fui no me gustó tanto, no se tenían los mismos sabores de hace tres años Ver más